Alasanadonan perlu terlebih dahulu di dinginkan sebelum di panggang karena supaya bentuknya menjadi solid daripada hanya pada suhu ruang. Saat adonan di potong atau di cetak menjadi lebih baik. Kue kering tidak mudah melebar saat di cetak di atas pan. Beberapa resep merekomendasikan untuk mendinginkan adonan dulu ke dalam kulkas dan baru Membuat adonan cake atau kue tidaklah begitu sulit jika kita mengetahui metode pembuatan yang benar, untuk itu kenali caranya supaya anda bisa membikin kue atau roti yang bagus serta berkualitas. Dalam pengetahuan kuliner, untuk membuat adonan cake atau kue yang bagus ternyata banyak metode pembuatan yang dapat ditempuh. Metode-metode pembuatan berikut ini bisa dipergunakan dalam membuat adonan cake atau kue, antara lain Metode adonan gula Sugar batter methodMetode adonan tepung Flour batter methodMetode pengadukan Blending methodMetode merebus Boiled methodMetode gula-air Sugar-water methodMetode proses menyeluruh All-in process methodSumber Foto bermacam-macam metode untuk membuat adonan cake / kue tersebut diatas, metode adonan gula serta metode adonan tepung yang sangat sering digunakan dalam pembuatan berbagai tipe cake / kue. Lalu, apakah yang membedakan dari metode-metode pembuatan tersebut ? Mari kita simak penjabarannya berikut ini supaya kita dapat belajar dan bisa menambah wawasan anda dalam dunia bakery. Apakah yang membedakan dari metode-metode pembuatan adonan cake ? Mari kita simak penjabarannya berikut ini supaya kita dapat belajar dan bisa menambah wawasan anda dalam dunia a half day 12 hoursMetode adonan gula Sugar batter methodMenurut metode untuk membuat adonan cake / kue ini, seluruh lemak serta gula dalam jumlah yang sama harus dikocok semua sampai menjadi lembut. Lemak yang kita maksudkan disini yang sangat sering digunakan yaitu mentega atau margarine, sebab mentega atau margarine mempunyai sifat yang khas pada pembuatan adonan cake / kue. Apabila semua adonan cake / kue sudah tercampur, baru langkah selanjutnya yaitu memasukkan telur satu persatu sembari terus dikocok sampai menjadi adonan yang lembut, ringan serta halus layaknya kain berikutnya yakni mengombinasikan tepung ke dalam adonan. Apabila terdapat kombinasi bahan baku yang lain berbentuk bubuk atau serbuk, hendaknya dicampur langsung bersama-sama dengan tepung, supaya betul-betul tercampur secara sempurna dan merata. Sesi ini mempunyai peranan yang amat sangat penting, sebab apabila terjadi sedikit kesalahan akan menyebabkan cake jadi gagal / rusak. Pencampuran tepung wajib dimasukkan sedikit demi sedikit supaya tidak menggumpal sembari diaduk sampai rata. Apabila memakai kombinasi buah kering, hendaknya metode memasukkannya harus secara adonan tepung Flour batter methodMenurut metode untuk membuat adonan kue ini lemak serta sebagian jumlah tepung yang tidak lebih banyak dari jumlah lemaknya dikocok secara bersama-sama untuk membuat adonan kue yang ringan serta halus seperti kapas. Lemak mesti bersifat lembut serta tepung wajib dimasukkan kedalam adonan secara bertahap, sedikit demi sedikit supaya tidak telur serta sebagian gula dengan perbandingan yang sama dikocok dalam wadah tersendiri dulu sampai benar-benar mengembang serta berbuih. Sesudah mengembang dan berbuih, baru boleh dituangkan dalam adonan lemak dan selanjutnya aduk sampai benar-benar rata. Sisa gula hendaknya dilarutkan dengan cairan susu ataupun air, setelah itu masukkan dalam adonan tepung bersama-sama kombinasi bahan baku yang lain seperti bahan pewangi / perisa ataupun bahan cake / kue yang dibikin dengan seksama dan teliti akan menciptakan suatu kelembutan yang diidamkan untuk mendapatkan kue dengan kualitas susunan yang baik. Metode pembuatan adonan tepung sesuai sekali untuk pembuatankue yang simpel dan sederhana saja yang tidak banyak mempunyai kandungan lemak serta telur, tetapi sebagai penguat tambahkan baking powder pengadukan Blending methodMetode untuk membuat adonan cake / kue ini sangat sesuai untuk membuat adonan cake / kue yang lebih elegan yang mempunyai kandungan gula lebih banyak daripada jumlah tepungnya. Umumnya untuk membuat adonan cake / kue semacam ini diwajibkan memakai tipe lemak yang diemulsikan serta tepung yang bagus / metode pembuatan ini lemak yang diemulsikan bersama tepung, baking powder serta garam di kocok seluruhnya sampai tercapai suatu kelembutan yang ringan dan halus. Gula, susu dan bahan baku tambahan yang lain dicampur bersama-sama, kemudian dimasukkan pada campuran adonan. Telur dimasukkan terakhir kedalam adonan, kemudian adonan diaduk secara menyeluruh dan rebus Boiled methodMetode pembuatan ini sangat cocok digunakan untuk membuat adonan cake / kue seperti cake Madeira serta Sponge Genoa yang mutunya tinggi. Yang pertama-tama dilakukan yaitu, melelehkan mentega atau margarine dalam wadah dengan teknik ditim memakai 2 panci yang berisi air mendidih, kemudian angkat serta masukkan tepung seluruhnya, aduk terus sampai adonan kalis dan tercampur serta gula dikocok sampai jadi adonan yang lembut, kemudian dituang dalam adonan tepung sembari diaduk dengan sendok kayu sampai benar-benar rata. Apabila adonan sudah tercampur secara merata, kemudian masukkan ke loyang cetak yang sesuai dengan gula-air Water-sugar methodMenurut metode pembuatan ini seluruh gula sesuai resep serta air sebanyak setengah dari jumlah gula dikocok sampai larut. Kemudian tambahkan bahan baku yang lain, kecuali telur dan kocok sampai mengembang. Terakhir masukkan telur ke dalam kombinasi adonan tersebut sembari terus dikocok sampai adonan cake / kue dengan metode pembuatan ini adonan cake dapat mengembang secara sempurna serta emulsinya lebih baik, sehingga kue yang dihasilkan memiliki kualitas susunan yang lebih baik serta lebih proses menyeluruh All-in process methodBagi metode pembuatan ini seluruh bahan baku dikocok secara bersama-sama. Untuk memacu hancurnya bahan-bahan baku serta menghasilkan pengembangan yang sempurna, maka pakailah pengadukan yang berbentuk kawat adonan cake / kue menurut metode pembuatan ini membutuhkan lemak yang diemulsikan serta tepung spesial untukkue yang terbuat dari gandum lunak soft. Apabila adonan telah tercampur secara merata, maka segera masukkan dalam loyang cetak yang terlebih dahulu sudah diolesi dengan perlu dicermati, proses pengisian / menuang dalam cetakan tidak boleh sedikit demi sedikit, dampaknya bakal terjadi gelembung udara lubang-lubang diantara bagian-bagian adonan. Pengisian pada cetakan hendaknya hanya 2/3 dari tinggi cetakan, sebaliknya ruang 1/3 nya disediakan untuk mengembangnya Foto artikel tentang “Membuat Adonan Cake ? Kenali Caranya” yang Cake Susu Moo rangkum dari berbagai sumber dan kami sajikan untuk anda. Semoga artikel ini dapat menambah wawasan anda serta bisa menjadi media pembelajaran bagi kita semua. Tunggu kami dengan artikel dan resep yang lain. Tetapi sebelum itu, anda bisa membaca artikel disini dan resep disini, yang sudah kami tayang.CakeSusuMooCakeSusuMetodeAdonanResepMakananJanananPasarMembuatAdonanCake Strukturdan serpihan muncul karena adonan pada dasarnya adalah serangkaian serpihan atau serpihan mentega, dilapisi pati. Ketika dipanggang, pati gelate dan uap dari adonan mendorong kantong mentega terpisah sebelum mentega sepenuhnya meleleh dan terintegrasi ke dalam struktur adonan. Ini tidak tergantung pada pembentukan gluten. Assalammualaikum wr wb. Apa kabar semuanya? semoga selalu dalam keadaan sehat ini kalian akan mempelajari materi baru yaitu tentang kue dari adonan sugar dough. Apa itu sugar dough?Sugar dough lebih dikenal dengan sebutan pate manis. Adonan inidigunakan untuk pembuatan kue kering, alas kue dan kue pie. Selainrasanya manis, adonan juga banyak mengandung lemak, di dalampekerjaannnya harus hati-hati, tidak boleh menggunakan tepung sawuryang berlebihan karena akan mengakibatkan adonan menjadi keras,akan lebih baik jika adonan digiling diatas kain yang sudah ditaburitepung Mengolah Sugar DoughPilih tepung terigu berkualitas tinggi dengan protein semua bahan dalam keadaan sejuk atau dingin, mulai dari tepung terigu, air, hingga mentega. Bahkan untuk mentega, sebaiknya menggunakan mentega mengolah adonan, pertama-tama campurkan tepung terigu dan garam, lalu masukkan mentega sampai adonan membentuk butiran-butiran kecil disebut juga adonan pasir, baru kemudian masukkan telur dan aduk menguleni adonan resep kue ini, bentuk adonan dengan lembut dan hindari membentuk adonan terlalu lama agar kulit tidak menjadi adonan cukup kalis, ratakan adonan dan tutup dengan plastik, lalu simpan di lemari es selama sekitar 30 menit. Hal ini bertujuan untuk membiarkan tepung terigu menyerap semua cairan dengan maksimal dan membuat adonan lebih elastis serta bertekstur lembut saat selesai didiamkan, siapkan area penggilingan yang bersih dengan sedikit taburan tepung terigu. Giling adonan di area tersebut hingga mencapai ketebalan yang diinginkan dengan menggunakan alat penggiling dibentuk, letakkan pada cetakan dan tusuk dasarnya dengan garpu atau tusuk gigi agar tidak menggembung saat dipanggang, lapisi permukaan pie dengan putih telur agar isi sugar dough tidak terlalu meresap ke dalam sugar dough selesai dipanggang, biarkan dingin baru kemudian isi dengan isianHias suga dough dengan berbagai pilihan seperti, coklat cair, coklat serut, taburan kacang almond, atau bahan Pie Dough Dengan Sugar DoughPie dough merupakan jenis adonan asin yang termasuk ke dalamkelompok short pasty, sedangkan sugar dough merupakan jenis adonanmanis dalam pembuatan Pengolahan Sugar doughTeknik pengolahan yang digunakan dalam pengolahan sugar doughadalah Baking memanggang.Hal Yang Harus Diperhatikan Dalam Pengolahan Sugar Dough Bahan harus sesuai dengan resep Adonan harus betul-betul menyatu tidak boleh ditekan kaena akan mengeluarkan minyak Suhu oven 180 derajat celciusUntuk lebih jelasnya silakan kalian lihat video berikut ini Sugar dough. Tugasnya adalah membaca, menonton, dan pelajari materi sugar dough serta buat depan kalian akan melaksanakan UH2 materinya antara lain1. adonan cair2. adonan pie3. adonan sugar doughSelamat mengerjakan! CaraMembuat Kue Bakpau: Aduklah pada bahan tepung terigu protein sedang,ragi instan,2 sendok teh gula pasir,dan 270 ml air sampai kalis. Diamkan selama 30 menit.Tambahkan 250 gram gula pasir, susu bubuk, dan baking powder. Oleskan pada adonan hingga sampai merata. Tambahkan tepung terigu protein tinggi,mentega putih,dan 330 ml air. 88% found this document useful 16 votes6K views61 pagesCopyright© © All Rights ReservedAvailable FormatsPPTX, PDF, TXT or read online from ScribdShare this documentDid you find this document useful?88% found this document useful 16 votes6K views61 pagesBahan Ajar KD to Page You are on page 1of 61 You're Reading a Free Preview Pages 7 to 13 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 18 to 34 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 38 to 39 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 46 to 49 are not shown in this preview. You're Reading a Free Preview Pages 53 to 59 are not shown in this preview. Reward Your CuriosityEverything you want to Anywhere. Any Commitment. Cancel anytime.
Pengertianpastry - Pastry merupakan salah satu bidang yang berfokus pada pengolahan dan penyajian hidangan jenis kue. Dalam dunia perhotelan, pastry termasuk dalam department food and beverage yang bertugas membuat hidangan kue dan dessert untuk keperluan coffe break, breakfast ataupun makan siang/malam.. Secara umum pastry terbuat dari adonan laminated dough (adonan berlipas tipis) atau
Description Deskripsi Pelatihan Pelatihan ini akan melatih peserta untuk menguasai kompetensi dalam membuat dan mengolah adonan kue. Peserta akan dilatih untuk memiliki pengetahuan, ketrampilan dan sikap dalam proses pembuatan dan pengolahan adonan kue antara lain memahami dan menilai bahan yang akan digunakan dalam membuat adonan kue, peralatan yang digunakan, proses mengkombinasikan bahan ResepSugar Dough / Kulit Pie. Biar eksis kek bule2 di AmerikaH sono ceritanya pan bentaran lagi halloween tuh , biasanya bule pan suka bikin kue yang beginian nih . Mumpung lagi musim labu dipasar nyok kita ikutan bikin pie kek dia orang 😅😅 . Biar eksis kek bule2 di AmerikaH sono ceritanya pan bentaran lagi halloween tuh , biasanya Jawaban(1 dari 9): suatu hari, putriku mengajariku untuk membuat kue hanya dengan microwave. Sangat gampang, dan asyiknya, kuenya sedikit hanya 1 cangkir. Cocok untuk saya sendiri, yang nggak akan membuat kue 1 resep adonan penuh. bahan-bahannya juga apa yang ada, tanpa harus memakai 'cake-mix
Q Terdapat beberapa jenis ragi yang memiliki karakteristik dan cara pengolahan yang berbeda-beda, pada gambar di samping merupakan salah satu jenis ragi yang harus disimpan pada suhu 2-6 o C. Ragi di samping merupakan jenis ragi .
22 Pengertian Pastry dan Bakery Section. Patiseri berasal dari bahasa perancis yaitu " pậtisserie" yang artinya kue-kue. Berdasarkan pada asal katanya pastry berasal dari kata paste yang berarti campuran tepung terigu, cairan dan lemak. Menurut Pastry Crash Crours dalam buku yang ditulis Adjab Subagjo (2007 : 163) yang dimaksud dengan .
  • 58m2vwuotz.pages.dev/669
  • 58m2vwuotz.pages.dev/739
  • 58m2vwuotz.pages.dev/122
  • 58m2vwuotz.pages.dev/924
  • 58m2vwuotz.pages.dev/795
  • 58m2vwuotz.pages.dev/913
  • 58m2vwuotz.pages.dev/372
  • 58m2vwuotz.pages.dev/562
  • 58m2vwuotz.pages.dev/147
  • 58m2vwuotz.pages.dev/7
  • 58m2vwuotz.pages.dev/675
  • 58m2vwuotz.pages.dev/765
  • 58m2vwuotz.pages.dev/274
  • 58m2vwuotz.pages.dev/420
  • 58m2vwuotz.pages.dev/650

    • bagaimana metode pengolahan kue dari adonan sugar dough